休闲食企加速新品研发提档升级,坚果市场产业转型升级凸显高端需求

《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，目前线下渠道仍是国内休闲零食销售的主要渠道。其中，零食店、超市、便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。

近年量贩零食店的火热吸引着行业内外企业参与，但目前零食集合店行业依然处于竞争初期，门店规模以及供应链水平在短期内无法构成品牌护城河，行业将向资本化、品牌化方向发展。

在行业健康升级的大背景下，休闲零食品类正在发生结构性变革，在传统品类增长乏力之下，零食品牌拓展新品类成为新的增长点。

量贩零食店发展迅速

量贩零食店的涌现，预示着零食渠道正发生新一轮变革。渠道方面，搭上量贩零食店的零食品牌几乎都获得了增长。量贩零食店的核心逻辑在于以价换量、薄利多销，业界也称为折扣零食店。薄利的本质在于重新分配经营链条中各方的利润。传统的零售模式下，零食从出厂后会经历区域经理、市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节，每个环节的参与者想要分利润，势必层层加价，进而推高终端零售价。...[查看详细]

近年来随着坚果市场消费不断攀升，品质化、营养化、高端化的坚果消费需求凸显。健康的消费意识和快速普及的消费习惯是坚果市场增长的动力来源。数据显示，2021年，规模以上坚果炒货企业收入达2155亿元，坚果行业整体向上趋势仍然明显。由中国生产力促进中心协会特医食品和生物活性肽工委会、食品行业生产力促进中心近日组织的“坚果营养价值与科技成果发布会”在京举办。会上相关机构发布了《2020—2022中国坚果市场消费数据报告》（以下简称《报告》）及其他两项坚果营养相关科技研究成果。《报告》显示，坚果产品的升级转型趋势明显，未来高端坚果市场蕴含较大增量空间。

在过去的3年里，我国坚果市场呈现出稳步增长的态势。在年轻人中，坚果类产品的消费量明显增加。《报告》认为，中国坚果市场仍有很大的潜力可以挖掘，中国居民对坚果产品的人均消费量将进一步增加。《报告》指出，坚果行业经历了从街边炒货店简单包装的炒花生、炒瓜子等简单产品到规模化生产的坚果包装产品的转型，目前正在走向以精准把握健康营养消费需求的新发展阶段。在产品上表现为混合型、高端化等特点，强调没有添加和合理搭配；在应用场景上从聚会、节庆等延伸到健身房、咖啡厅等多种选择；在包装形式上，从单一的大包装产品逐渐演变为便携小包装和各种坚果伴手礼。

中国农科院农产品加工所教授毕金峰深入剖析了全球休闲食品市场的整体状况。他认为，尽管国内坚果产业已经取得了长足进步，但与发达国家相比，仍然存在一定差距。他还着重强调了中国坚果的市场前景和需求方面的巨大潜力。

竞争面临红海，坚果礼赛道现机遇。近3年，坚果行业头部企业的销售收入增长放缓，尤其是2022年行业整体收入萎缩。坚果企业传统产品大多将进入竞争红海，企业迫切需要研发新产品，以实现长期稳定的销售增长。

北京农学院食品学院院长张红星呼吁，企业要重视产品质量和安全，加强标准化管理，确保产品的可追溯性和可信度。他强调，科技创新的重要性，鼓励企业加大研发投入，推动坚果行业向更高层次发展。...[查看详细]