2023年关于银杏果的风险提示,剑指“餐饮浪费”宁夏青铜峡持续开展制止餐饮浪费行动

银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿、秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，一些消费者会购买，也有人捡拾脱落的果实食用。但食用不当容易产生风险，消费者应该如何安全食用呢？特做如下风险提示。

什么是银杏果？

通常说的银杏果，指银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。

烘干的白果仁含有约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。

如何科学食用银杏果？...[查看详细]

为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻，节约为荣的氛围，全面落实自治区党委十三届四次、五次全会各项部署要求，结合《自治区市场监管厅关于开展制止餐饮浪费专项行动的通知》和《吴忠市市场监管局关于开展制止餐饮浪费专项行动的通知》，青铜峡市市场监管局高度重视、迅速行动，在全市范围内持续开展全面制止餐饮浪费专项整治行动，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，严格落实各项节约措施，坚决杜绝各种餐饮浪费行为。

在开展制止餐饮浪费行动后，青铜峡市市场监管局加强推进以经营宴席、自助餐、商务活动用餐、学生集体用餐配送单位、旅游团队用餐的餐饮服务经营者为主，在全市范围餐饮服务经营者中全面持续开展制止餐饮浪费专项整治工作，宣传《反食品浪费法》相关规定，切实强化餐饮主体守法意识和节约理念，在全社会积极营造科学饮食、理性消费、杜绝浪费的良好氛围。督促引导各餐饮服务经营者认真落实食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员反浪费培训，指导宴会举办单位与宴会举办者签订制止餐饮浪费承诺书，同时合理推出套餐等；主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，提倡剩菜打包，避免宴席浪费。同时，完善防止食品浪费提示提醒，根据不同需求为消费者提供科学合理的食品规格和数量，推出健康食谱，在菜单上标明菜的份量，建议食用人数等内容，设置“小份菜”“半份菜”等；大力推广分餐制以及打包服务，在团餐菜单标注防止食品浪费提示，有效推进“文明餐桌、光盘行动”，共同抵制“舌尖上的浪费”。

加大监督检查力度。对全市各领域内的餐饮服务经营者进行反食品浪费整治情况专项检查，要求经营者张贴厉行节约宣传海报、摆放反食品浪费桌签、主动告知消费者按照用餐人数合理点餐。先后出动执法人员1521人次，共督促指导餐饮服务经营者开展自查自纠1736家次，监督检查餐饮服务经营者872家次，其中监督发现未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的经营户有38家次，充分利用上门宣传、媒体宣传等形式，向餐饮服务经营者发放反餐饮浪费宣传画2800份、“公筷公勺”行动倡议书2800份、“光盘行动”倡议书2800份，并要求餐饮服务经营者签订“厉行节约、反对浪费”承诺书1200份，对自查不到位、无防止食品浪费提示、未对消费者进行防止食品浪费提醒等浪费严重的经营者依法查处，引导餐饮服务经营者切实采取有效措施，不断增强各领域群众反浪费意识，力促制止餐饮浪费行为工作常态化推进。

加强相关人员培训。大力倡导餐饮服务单位自觉开展勤俭节约活动，在采购和厨房制作过程中，计划定量采购和存储，不因过量、重复采购而浪费。结合线上餐饮知识培训，使餐饮从业人员提升规范意识、提高规范能力，自觉抵制铺张浪费，设立节俭消费提醒制度，监督消费者节俭用餐。组织专题培训班14个，共计培训餐饮从业人员1200名、发放培训资料1200份、培训监管人员102名，切实增强餐饮服务经营者反食品浪费意识，提高监管人员的执法水平。

召开制止餐饮浪费专项指导会议。持续加强对外卖平台的监督指导，要求平台落实《外卖餐品信息描述规范》；组织召开外卖平台防范食品浪费指导会议和大中型餐饮制止餐饮浪费指导会议3场次，分别邀请美团、饿了么平台人员、入网经营户负责人以及全市大中型餐饮服务单位负责人参加。通过召开专项指导会议，督促网络餐饮服务第三方平台通过晨学、午学等方式，加强对入网餐饮单位从业人员、配送人员食安封签、杜绝浪费等知识培训，主动对接线上外卖平台。要求美团、饿了么在APP点餐平台上添加“光盘行动”宣传页面，引导消费者按需点餐。要求餐饮单位主动对接线上平台，推出单人餐、半份菜等更多选择。强化大中型餐饮单位从业人员的制止餐饮浪费意识，严格落实各项节约措施，杜绝盛宴变成“剩宴”。...[查看详细]