芝士是什么、和奶酪一样吗、营养价值、保存

在日常生活中，在家里做蛋糕的时候会用到芝士，那么，芝士是什么？芝士有哪些营业价值？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家芝士是什么及芝士的营养价值的相关内容，仅供大家参考。

芝士是什么

芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀薄；也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。

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在日常生活中，芝士是生活中常见的美食，味道可口，营养丰富，美容养颜。那么，芝士怎么保存？芝士能保存多久？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

芝士怎么保存

1、新鲜芝士，如农家芝士和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的芝士（契达、高达）更容易腐败。这些种类的芝士应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。

2、把半硬质和硬质的芝士如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的芝士在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。

3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。...[查看详细]

说到芝士，大家都知道，芝士营养价值丰富，口感佳，是深受大家的美食，那么，芝士吃多了好吗？芝士吃了有什么好处？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

芝士吃多了好吗

芝士食用过量的后果就是如果过量食用它的话就会诱发多种疾病。近年来，学术界屡屡出现了对反式脂肪酸性的质疑。国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天摄入10~15克（相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥）的反式脂肪酸，就会对健康产生一定的危害。

我们经常吃芝士的话就会引起身体健康上的各种伤害，陈超刚提醒，一旦过量摄入反式脂肪酸，将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。此外，它还可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”。相对于单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸和饱和脂肪酸的副作用更大。曾晶介绍说，天然脂肪在被人体吸收后一周就能顺利排出体外，而反式脂肪酸则需要数周才能被分解代谢。“反式脂肪酸在人体内逗留时间越长，变肥胖的可能性就越大，这就是为什么如果陡然改变饮食习惯，天天吃西式快餐，很可能短短几个月能发福明显的原因。”

芝士吃多了会容易患上心脑血管疾病，而且还会引起糖尿病和冠心病，而且还会导致蛀牙，芝士里面的成分对于身体会造成极大的伤害，因此，不要过多的吃芝士。...[查看详细]

芝士也就是奶酪，是国外人经常食用的食物，如今现在国内也越来越多人吃。那么芝士吃了有什么好处？芝士吃多了好吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考！

芝士吃了有什么好处

营养精华

可以说芝士中所含有的所有营养物质都是精华，因为芝士是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品。在发酵制作过程中基本排除了牛奶中大量的水分，后得以保留的是牛奶中的全部营养物质，因此芝士的营养价值是非常高的。我们将芝士高的精华部分，被誉为乳品中的‘黄金“。通常每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养物质，可补充人体各种所需要的营养物质。芝士中所含有的营养物质不仅都是精华，同时还十分有利于人体的消化以及吸收。由于芝士制作的独特发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

补钙...[查看详细]

日常中，很多甜点都会用到芝士。不过有时候芝士烤不化，那么芝士为什么不融化？芝士为什么是酸的？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考！

芝士为什么不融化

买的是干酪。

奶酪不化跟奶酪本身做工有很大关系，无论是进口还是自产的奶酪绝大多数都是所谓的干酪，就是专门用来夹面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。

建议你不要纠结奶酪的品种，去大型超市买专门的切成小条状的批萨专用奶酪（不要管批萨不批萨，能烤的化才是关键），奶酪能不能烤的化不必非要用烤箱检验，随便找一个锅子把奶酪放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黄也化不了的就是烤不化。...[查看详细]

很多人特别喜欢用芝士做披萨。那么芝士为什么会拉丝？不过有时候发现芝士不拉丝，那么芝士为什么不拉丝？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考！

芝士为什么会拉丝

吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中还有的某些粘性物质，而是蛋白质形成的。

生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。

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芝士就是我们熟知的奶酪，是牛奶经过发酵而成的，一般情况下都是固体，黄油也同样是牛奶经过加工而得到的，那么芝士和黄油的区别？芝士片能直接吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考！

芝士和黄油的区别

芝士和奶酪是一种东西，都是牛奶发酵后做的奶制品，芝士就是奶酪cheese的音译。

黄油是牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

芝士可以生吃吗

可以的，就是吃不惯的人会觉得味道怪怪的，有点咸咸的。简单的方法就是夹在面包里做三明治或汉堡包吃，既好吃又方便！不建议大家多吃，因为多吃比较容易发胖。...[查看详细]