炸鸡面粉和淀粉的比例？炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办

    奶茶是当下年轻时尚人群的最佳饮品，当然大陆地区的奶茶起源于蒙古。奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。由于原料的储存与加工的不便，局限了奶茶产品的市场。奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料进行加工调配而成，香味浓郁、口感爽滑，经杀菌后可以长期保存。下面是奶茶饮料的加工工艺，仅供参考。
    产品稳定型优良，可采用PET瓶进行包装，货架期大大延长。奶香浓郁，茶香优雅，口感细腻。

    [生产工艺]饮料总量为1000mL。
    1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉与炼乳加入200mL、50℃纯净水，放入水浴中保温50℃，搅拌10分钟使其充分溶解，备用。
    2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解，备用。
    3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解，备用。
    4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充分溶解，备用。
    5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用。
    6.调香，调色，定容，调pH值：将香精加入混合好的料液中，然后将焦糖色素用50ml的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL，搅拌均匀，最后将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在6.8-7.2。
    7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）。
    8.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行121℃，15-20分钟的高温杀菌。
    9.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
    [注意事项]
    1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
    2.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
    3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定性。

    鱼翅是一种高档营养品，滋补效果非常好，但是价格很昂贵。同时在市场上还流行一种人造鱼翅，由于外形跟鱼翅很像而得名。下面就给大家说说人造鱼翅的工艺流程。

    人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩、口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、味精各适量，食用氯化钙50克。主要生产过程如下：
    一、配制原料液将25公斤水烧开后徐徐倒入500克海藻酸钠中搅匀；再用少量水将200克食用明胶煮沸溶解后加入海藻酸钠溶液中，同时加入适量精盐和味精搅拌均匀，即成原料液。在搅拌过程中，要注意顺一个方向搅，否则原料液会起泡，影响成品的外观和质量。
    二、配制氯化钙水溶液将温水10公斤放入缸内，加入50克食用氯化钙并搅拌，使之均匀溶解。
    三、加工成品根据对成品的粗细需求，取漏眼适中的漏勺1个，把原料液慢慢加入漏勺，使其从漏眼中漏入盛有食用氯化钙水溶液的缸内，待原料液全部从漏勺漏入缸内并凝固成银丝状后，要继续在氯化钙水溶液中浸泡20～30分钟，以使银丝完全凝固；然后将银丝从氯化钙水溶液中捞出，用清水冲洗数遍，再放入清水中浸泡10小时后即得成品。如需储藏运输，则还应晒干和定量包装。