2012年3月14日，济南市质量技术监督局发布了《2011年济南市食品生产加工环节产品质量白皮书》。
白皮书指出，2011年，济南市质量技术监督局组织技术机构对全市食品生产加工企业的产品进行了2480个批次的监督抽查。所抽产品涉及小麦粉、糕点、饮料、乳制品、白酒、肉制品等28大类产品。其中合格2037个批次，不合格443个批次，总体合格率为82.14%；实物质量合格2281个批次，不合格199个批次，实物质量合格率为91.98%，较上年提高了5.7个百分点。
通过2011年食品监督抽查，发现的全市食品质量问题主要表现在标签不合格、食品中微生物指标不合格、食品中理化指标不合格三个方面。针对目前食品生产加工领域监督管理存在的主要问题，白皮书认为，食品小作坊仍是隐患。