近年来粮食市场的不断变动使得很多人都意识到粮食对于国家社会秩序的重要性，大米产量高，质量优将不断推动其化经营方式的完善，粮食行业协会、粮食经济学会会长白美清9日在辽宁省盘锦市召开的2012年优质稻米交易会和稻米市场形势分析会上指出，面临"十二五"中后期粮食的新情况、新任务。大米企业和行业必须紧紧围绕为国家粮食服务这一中心，把工作重点放在抓好转型升级工作上。需要迎头赶上，探索"走出去"的新路子与新办法。
去年以来，稻米加工行业保持了稳定增长的好势头。据统计2011年大米加工业总产值达到3656.7亿元，居三大主粮之首。全年实际处理稻谷1.3亿吨。全年大米市场平稳，供需基本平衡，大米及粮食加工业的发展超过了国民经济的增长幅度。
通过稳定国内市场的价格，加大对于粮食市场的管理水平提升，白美清介绍说，大米是人民的主食，是拉动内需的商品，是粮食市场的风向标与稳定器。实践证明历次粮价的大副波动，现象的发生，都是从大米开始，从南方开始，从而波及内地，波及其它品种。
面临"十二五"中后期粮食的新情况、新任务，大米企业和行业必须紧紧围绕为国家粮食服务这一中心，把工作重点放在抓好转型升级工作上。
白美清认为，大米加工行业转型的方向是绿色生态大米的产业化方向发展。大米加工行业要抛弃旧的工业化高消耗、低效率、重污染的粗放式经营的作法，走上精细化管理。把企业办成资源节约型、环境友好型、绿色生态型、循环经济型企业。
在发展稻米加工中，根据前一段时间的经验教训，一定要保持理性经营，防止盲目跟风，要防止"三个过度":一是防止"过度扩张"、二是防止"过度加工"、三是防止"过度包装".另外，在大米的加工中，要特别注意慎用各种添加剂。
如今，大米已经形成"北粮南运"的格局，尤其是占总量四分之一的梗米，基本上是东北米占市场。在粮食紧平衡的情况下，加强产区与销区之间的合作，建立长效机制特别重要。
化市场经营方式的突破将是我国大米行业发展的一大进步，白美清表示，现在饲料加工、植物又加工、面粉加工企业纷纷走出去了，在国外投资，兴办企业。大米行业相对滞后，需要迎头赶上，要根据"稳中求进"的精神，探索"走出去"的新路子与新办法。要利用有利的时机，采取多种形式与国外合作，现在资金、技术、市场等条件都已具备，只要坚持走下去，就可那能闯出一条新路。