牛肉在我国是除了猪肉之外居民的第二大肉制品消费品种，然而近日，各地菜价不同程度下跌，当市民刚要享受"轻快"点的菜篮子时，牛肉价格却"牛气冲天".据了解，目前我国多地牛肉价格已逾30元/斤，且从今年初以来，牛肉价格在各地普遍上涨，幅度在两到三成不等。
分析认为，近年来牛肉价格上涨主要原因在于刚性需求增加、供应量减少而导致的供需不平衡。专家建议，随着牛肉消费量的增加，为牛肉价格平稳有序运行，政府相关部门要在提高母牛数量上下工夫，并加大肉牛养殖扶持补贴力度，发展壮大肉牛规模化养殖。
牛肉价格今年飙涨25%以上
牛肉价格之所以出现快速上涨的现象，很大程度上来自于市场对于牛肉的需求量猛增，"去年这个时候一斤牛腩、牛腱肉我这儿卖18元，年初也不到20元，现在涨到二十五六元了。"在济南市文化西路棋盘社区菜市场经营牛羊肉加工销售生意的米双红说，自己这家门面以往每天可以卖200斤牛肉，现在价格高，吃牛肉的明显少了，一天也就卖100斤，销货量减少了一半。
在大型超市，牛肉的价格更是高得惊人。在济南历下大润发超市，记者看到，超市普通的牛肉价格也在32.8元/斤，其他的如牛腱肉37.6元/斤、"小黄瓜条"牛肉41.5元/斤、牛排40元/斤。销售人员介绍，自年初以来，牛肉价格一路上扬。以一款牛腱肉为例，年初的价格每斤30元，现在已经飙升至37.6元。
"儿子、孙女一直吃牛肉，对身体好，可现在也只能掺和着买点精猪肉吃了，牛肉太贵了。"过来买牛肉的孙老太太看着高昂的牛肉价格直摇头。
山东省农业信息网公布的数据显示，9月份猪肉市场价22.66元/公斤，同比下跌23.39%;而9月份牛肉市场价41.80元/公斤，同比上涨8.24%.十月"双节"后，牛肉更是维持了上涨的趋势，上周（10月15日-10月21日）牛肉平均价格为44.16元/公斤，同比上涨19.09%.
农副产品和农资价格行情系统监测，今年以来牛肉价格整体呈上涨走势，超过九成省区市牛肉价格已经高于春节期间水平，其中黑龙江、上海、重庆、山东等地价格上涨尤为明显，涨幅均已超过20%.与1月1日相比，10月25日，牛腱肉、牛腩肉日均价涨幅已超过25%.