罐头食品进入餐饮市场的意义

2014-07-285888.TV 专业市场

    罐头食品近几年发展并不是很好,在罐头食品迷茫之时,烹饪协会发出让罐头食品到餐饮市场去的橄榄枝。

    但对罐头食品在餐饮中寻找市场,并非全是叫好声。业内人士都知道,罐头正是由于长期从事出口贸易,将自己定位于加工型企业导致缺营销、缺品牌,市场化运作困难。而今在餐饮中寻找市场,多是可以帮企业暂时拓展开销路,与以前的盈利模式并没有根本性改变,长此以往,罐头行业是不是又将进入一个怪圈呢?
    餐饮业直接面对消费者,掌握着终端市场,在当前形势下企业都明白一个道理:得终端者得天下,因此餐饮与罐头的对接,本身就是将罐头定位于餐饮后厨的加工者,从某种角度讲需要罐头做出让步,主要是在品牌方面必须让位于餐饮。如果是这样,对罐头企业而言是危险的,因为任何一个食品行业要做大做强,必须是走品牌化之路,跟大众消费直接对接,这才是立足之本。
    “仅仅将自己定位于加工型企业不利于罐头行业整体发展。”对此,上海战戟营销咨询有限公司首席顾问张戟认为,真正有想法的罐头企业不会让位出来,将品牌淹没在餐饮中,而是要进行品牌化的运作。并且并不是所有的罐头都适合走餐饮这一渠道,餐饮市场可以是罐头市场的一个补充,适合中小型企业重点挖掘。因为在目前罐头市场尚未真正拓展开来之时,中小型企业又缺少资金来启动市场,而为餐饮配餐则可以解决暂时销路问题。

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