食品一直是消费者为关注的话题之一，而学校食堂更是家长们为关心的事。为规范学校食堂食品管理，保障师生饮食，记者昨（17）日从市食品药品监督管理局获悉，8月10日起，由四川省食品药品监管局与省教育厅联合制定的《四川省学校食堂食品管理办法》正式实施。
市食品药品监督管理局餐饮服务监管科科长蒲仁昌介绍，秋季开学前，全市食药部门将对学校食堂食品开展检查。
“《办法》对学校食堂食品很多方面都进行了细化。”蒲仁昌介绍说，明确学校食堂应当依法取得《餐饮服务许可证》。学校应设置食品管理机构，配备学校首席食品官或专（兼）职食品管理人员。
学校（含托幼机构）承担食品主体责任，校长（托幼机构负责人）是学校食堂食品责任人。学校食堂应当按照食品法律、法规、规章和食品标准的要求从事供餐活动，确保食品并符合营养要求。
“米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料，要通过公开招标、定点采购的方式确定供货商。”蒲仁昌说，《办法》要求，学校食堂应建立每日晨检制度，从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品病症的人员，应立即离开工作岗位。
“严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁违规加工制作野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜等高风险食品。加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透。”蒲仁昌说。
此外，《办法》还严格限制学校食堂经营主体，要求义务教育阶段的学校食堂，应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。