餐饮行业的食品关系到众多消费者的健康，尤其是一些大型的活动中所影响的人数就更多，今后山东省重大活动的餐饮服务监管将更加严格。记者昨天（13日）从山东省食品药品监督管理局获悉，《山东省重大活动餐饮服务食品监督管理规范实施细则》目前正在征求意见，今后重大活动期间，菜单必须提前上报审核，用餐时实施分餐制。
据悉，该实施细则适用于山东省各级党委、人大、政府、政协确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品监督管理。根据征求意见稿，承担重大活动餐饮服务的单位应于活动举办前20日，向餐饮服务食品监管部门通报重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；主办单位名称、联系人、通讯方式； 餐饮服务提供者名称、地址、联系人、通讯方式；参与活动人员驻地分布和餐饮情况；重要宴会、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。
在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品监管部门签订责任书，并做出餐饮服务食品承诺。制定重大活动食谱或菜单，并报经餐饮服务食品监管部门审核，对可能存在较大食品风险的食品应当进行更换。餐饮服务提供者实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实索证索票制度，确保所购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品标准。