江南市场积极响应政府号召，为进一步深化广州市生活垃圾分类工作，促进生活垃圾分类源头减量，严格执行垃圾分类工作。7月1日，江南市场监事会联同物业部，来到江南市场垃圾压缩站监督实行垃圾分类工作。
档主需把餐厨垃圾装袋放置在档口旁，由市场生活垃圾回收专用保洁车定时回收，再由市场清洁工负责把场内回收的垃圾分为三大类，一、餐厨（果菜）：餐饮剩饭菜、腐烂蔬果；二、生活垃圾：一次性餐盒、废纸、塑料、玻璃和金属；三、可回收垃圾：棉被、泡沫箱（板）、地台板（木夹板）。经分类完毕后，由环卫作业车把餐厨垃圾运到政府指定垃圾处理站进行处理。
通过大家的努力，各个档主的积极配合，这项餐厨垃圾分类工作经过数日的统计，平均每天可以分类出17吨的餐厨垃圾。江南公司希望可以持之以恒推进垃圾分类工作，从而有效改善生态环境，提高资源利用，为社会做出贡献。