药残留限量标准是根据农药的毒理、该农药在农产品中的残留量及消费者的膳食结构等数据，进行膳食摄入风险评估而制定的。世界各国都制定了非常严格的农药残留限量标准。
近日，针对为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同的问题，食品辟谣联盟采访农业农村部农产品质量专家组。专家认为，从技术上来说，因不同的国家，农药的使用情况不同，气候与土壤等环境条件有很大差异，同一种农药在同一种农产品中的残留量是不一样的。加上各国的食物结构也有很大不同，因此，各国制定的农药残留限量标准是不相同的。
另外，尽管各国制定限量标准的主要目的是为了确保食品，但为了保护本国利益，各国越来越多地将农药残留作为农产品贸易的技术壁垒，会根据利益需要，制定本国的农药残留限量标准。专家认为主要体现以下两个方面：
首先，针对本国不生产或不使用的农药，往往制定更严格的残留限量标准。如剂克菌丹和高毒农药甲基对硫磷的生产国日本，对其在稻谷中的残留限量分别规定为5毫克/千克和1毫克/千克，而不生产这2种农药的欧盟都规定为0.02毫克/千克，分别相差250倍和50倍。
第二，针对本国没有或主要依靠进口的农产品，制定的农药残留限量标准较严，而对本国生产、特别是出口的农产品，标准则较宽松。如欧盟对新杀虫剂氯虫苯甲酰胺的残留限量，在大米等粮谷和茶叶上分别规定为0.01毫克/千克和0.02毫克/千克，而在葡萄上则为1毫克/千克。对欧洲来说，粮谷和茶叶是主要进口农产品，要求标准严；而葡萄是优势作物，虽可鲜食，但标准要求反而较松。
专家介绍，目前，我国的农药残留限量标准，有的比发达国家低，有的比发达国家高。如我国规定马拉硫磷在柑橘、苹果、菜豆中的残留限量为2毫克/千克，在糙米中为1毫克/千克，在萝卜中为0.5毫克/千克，均严于美国8毫克/千克的限量标准。
专家表示，为了协调和统一标准，食品法典委员会（CAC）负责制定农药残留限量标准。目前我国作为CAC农药残留标准委员会的国，农药残留限量标准尽可能做到与CAC法典标准接轨。