毛豆纤维含量丰富，它要比菠菜、韭菜、芹菜纤维的含量还要高，它不愧称为蔬菜中的纤维，并且毛豆米中的卵磷脂是大脑发育不可少的营养之一，能增强记忆力改善智力水平，孩子吃了对身体和大脑都有好处。
再都来说，毛豆米还能降低血脂、美容养颜、，所以这菜也能让女人保持身材苗条。今天跟大家分享的这道菜，里面的搭配里在，加了去皮的鸡肉，鸡肉同样含有有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。所以两者搭配，营养加倍呢！
【毛豆米鸡肉杂炒】
食材：鸡腿，毛豆米，香干。
1，鸡腿肉去皮切成块，毛豆剥好之后，用开水焯一下，香干切成丁状。
2，鸡块里面加入烤翅料拌匀腌制一会。如果不喜欢烤料的味道，可以单纯的用盐，生抽拌匀腌制也是可以的。
3，热锅凉油，下之前腌制好的鸡肉块，翻炒到鸡肉变色。因为鸡肉已经去皮，所以没油，炒的时候需要加油引一下。
4，鸡肉炒好之后，倒入之前焯好水的毛豆米，毛豆米提前焯过水，易熟并且没有孩子不喜欢的豆腥味了。
5，鸡肉同毛豆米炒匀之后，加少许生抽上色，再倒入适量开水。烧至收汁的加蚝油！
6，收汁前倒入香干丁，来来回回翻炒数次之后，加盐提味出锅撒上香葱即可！
毛豆米的做法很多，蒸，红烧都是比较好吃的。况且这个季节的毛豆米价格合理，并且是当季菜新鲜，营养也丰富适合多吃几次！听朋友说可以把买回来的毛豆剥好之后用瓶子装起来放冰箱里面冷冻之后想吃的时候拿出来就可以了。