南瓜，在我国大部分地区都有种植，既营养丰富又价格便宜，是非常平民化的一种食材，深受大众喜爱。其实，不仅南瓜好吃，南瓜苗也能入馔，不仅口感爽脆，风味独特。
江南市场销售的南瓜苗产自广东肇庆，上市销售时间从4月到10月，每件（箱）40斤左右。
南瓜藤上长出嫩叶，叶面上有一层淡淡的白色刚毛，卷须多叶，南瓜苗就是南瓜的嫩藤和嫩叶。由于南瓜的生长过程中无虫害，因此不需要打药杀虫，属无公害产品，所以南瓜苗是无公害蔬菜。南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用，无论用来清炒或用上汤浸熟，味道、口感都非常棒。食用加工前要先撕去纤维化的表皮，放在水中清洗，轻揉几下，除去叶片表面的茸毛，这样做出来的南瓜苗口感更细滑。