食品技术的快速发展，带来了食品行业的快速发展的同时，对于行业的认识，人们还是没有及时的 跟上，也产生了很多的认识的误区。
“很多人说食品添加剂没毒，这是不对的，但是食品添加剂有毒并不等于食品有毒。”由海关总署、 国家工商总局、国家质检总局等联合主办的第12届食品年会昨天结束，食品行业专家学者呼吁以 严格监管、严厉处罚、严肃问责保障食品的同时，也对目前百姓关注的一些食品问题作了 澄清和解读。
“约90%的老百姓认为的食品是因为食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。”在年会 论坛上，工程院院士孙宝国表示，这主要还是大家对食品添加剂不了解，很多人将非法添加物误认为 食品添加剂。
孙宝国解释了客观需要食品添加剂的几个理由。首先是基于改善食品品质的客观需要，配方奶粉 程度接近母乳靠的就是食品添加剂，大部分配方奶粉的50种配料中，有40多种都是食品添加剂。其次是因 为食品防腐的需要，如果食品当中没有防腐剂，很多有害微生物会很快繁殖。这样的理由还包括食品保险 、工艺制作、改善色香味等。
“很多人说食品添加剂没毒，这也是不对的。从毒理学的角度看，不少食品添加剂是有毒的，甚至剧 毒，但食品添加剂本身有毒与添加了食品添加剂的食品有毒是两回事，主要还是使用量的问题。”孙 宝国表示，食品添加剂要规范使用就不会对人体健康造成危害，但食品添加剂一定要监管好，绝不能滥用 。 食品行业的监管，将在一定程度上面，不断地提升人们的信心，加上积极的宣传，将会逐渐的帮助 人们提升认识。