食糖批发市场价格指数由国家发改委批准建立，并负责指导管理整个指数编制和运行工作，由广西壮族自治区物价局监督指导运行，广西糖网食糖批发市场有限责任公司联合云南鲲鹏农产品[-1.43% 资金 研报]电子商务批发市场有限公司和渤海商品交易所，承担具体编制、运行、发布和分析工作。这３个批发市场食糖年交易量占食糖批发环节交易量的９５％以上。
食糖指数调查品种目前确定为一级白砂糖。指数计算采用拉氏指数计算方法，以上一年每个市场的交收量之比为权重，每日计算综合指数[-1.38%]，每年调整一次权重。这一指数网上发布后，将由专家及分析员结合总指数和分市场指数、成交量、成交额、成交价格、市场行情等进行对比分析，撰写指数分析报告，包括日评、周评、月评、年报等，对交易期间食糖价格和交易异动情况及时提出警示，对行情走势进行预测，对库存情况进行披露，指导市场和行业经营，控制经营风险。
国家发展改革委价格司副司长周望军介绍，是第三大产糖国、第二大食糖消费国，食糖批发市场价格指数作为研究价格动态变化的一种工具，将为制定、调整和检视食糖产业经济政策，特别是价格政策提供重要参考依据。