云南鲜花饼标准将促进鲜花饼向

2014-06-125888.TV 专业市场

  鲜花饼可谓是云南人的绝活,一直是人们非常喜欢和好奇的食物,但是由于缺乏统一的标准,鲜花饼的也让人担忧。

鲜花饼

  近日,云南省卫生厅公开征集《鲜花饼》食品地方标准修改意见,今后将出台约束近200家生产企业,维护鲜花饼 这张云南特色“伴手礼”名片形象。
  去香港一定会买老婆饼,去台湾一定会买凤梨酥,而来云南,则一定要买鲜花饼。但鲜花饼的质量却参差不齐。据了解,目前,云南省内生产鲜 花饼的企业有近200家,从品牌糕点企业到前店后厂的家庭作坊式小企业,差距很大。
  近年来,鲜花饼销售一直不错。记者走访了昆明火车站附近了解到,有商家销售在州市生产的鲜花饼,价格为10元8个,远低于3元/个左右的正 常市场价格。记者从嘉华门店了解到,散装鲜花饼售价根据不同口味有3.5元/个、4.5元/个、4.8元/个等不同价位,礼盒装52元/10个,买满98元全 国包邮。在淘宝商城上,记者搜索鲜花饼产品,潘祥记、嘉华等品牌鲜花饼的价格从21.8元/500克的特价销售到72元/1000克不等,相当于2.18元至 3.2元/个不等的价格。可以看出,品牌鲜花饼的市场行情尚稳定。
  在较好的市场行情下,设立地方标准显得十分重要。为了规范鲜花饼企业的生产行为,提高鲜花饼质量,同时推动云南省鲜花饼上下游的持续健 康发展,云南省拟制定食品地方标准《鲜花饼》(征求意见稿),为广大消费者提供可靠、高品质的产品。
  《鲜花饼》食品地方标准中,对鲜花饼馅料、鲜花饼作了描述、定义,以便于界定,并将产品按饼皮制作工艺和外观色泽不同分为酥皮鲜花 饼、软皮鲜花饼、硬壳鲜花饼、鲜花荞饼等,对相应产品进行了解释。在产品按馅料不同分类中,标准重点突出鲜花原料必须产自云南。
  《鲜花饼》地方标准专门对微生物指标、食品添加剂等进行了严格的界定和检验方法,并拟对生产企业每批产品随机抽取不少于2千克,至少10 个独立包装进行抽样检验,检验项目为:感官、净含量、干燥失重、馅料含量、菌落总数和大肠菌群,每批产品均需质量检验部门检验合格,并附有 产品检验合格证方可出厂。微生物指标有任一项不合格时,则判该批产品为不合格,不得复检;其他指标有不合格,允许在同批产品中加倍抽样复检 ,以复检结果为准。保质期则规定在符合本标准的包装、运输、贮存条件下,产品保质期60天。
  业内人士表示,地方标准还应该注意农残的标准,几年前云南市场曾出现过用观赏性玫瑰生产鲜花饼的情况,导致铅含量等超标。从产业规范发 展的角度来看,还有待进一步以标准来规范。
  相信随着标准的出台,云南鲜花饼将会更加的规范和,市场也将相应的扩大。

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