俗话说：“忙归忙，勿忘‘六月黄’”。在苏州，吃蟹不一定要等到“秋风起”，每年夏季即可品尝到鲜香美味的“六月黄”。它因为壳薄、肉嫩、膏多、鲜甜，是苏州人夏季期待的美味之一。今年，由于天气较往年回暖快，这款蟹界的“小鲜肉”上线有点早，在5月下旬已经提前悄悄爬上了市民的餐桌，批发价格和去年同期相比基本持平。
5月29日上午，在苏州南环桥市场水产交易区，“六月黄”已被摆在摊位显眼位置。“别看它们个头偏小，却各个活力满满。”南环桥市场水产交易区老许大闸蟹摊主表示，“六月黄”本质上也是大闸蟹，只不过它是大闸蟹进入成熟期前，完成一次蜕壳的“童子蟹”。“黄”是指此时蟹膏颜色金黄，犹如流脂，一般在农历六月上市。作为大闸蟹界的“小鲜肉”，“六月黄”虽身小不同于成熟期大闸蟹，但半流动的蟹黄口感绵软，外壳脆软、肉质丰满，在风味上丝毫不输大闸蟹，民间有“再鲜不过六月黄”的说法，因上市较早、价格适中，近些年逐渐成为苏城百姓餐桌上的“新宠”。
据南环桥市场有关负责人介绍，为满足市民不断升级的新需求和新期待，南环桥市场延伸产业链，加强与“六月黄”养殖基地的产销对接。当前市场在售的“六月黄”，主要来自盱眙、盐城、苏州阳澄湖和太湖（内塘），市场日到货量1.5吨，规格大多在每只0.8到2.5两之间，批发价格在每斤18到60元不等。因为刚上市，当前“六月黄”整体价格较高，前来采购的市民主要都是以尝鲜为主，等再过十天半个月，价格会稍微降下去一点，购买的市民也会更多一些。
“这个时候的‘六月黄’肉质比较嫩，蟹黄比较鲜美，是好吃”。正在南环桥市场水产区挑选“六月黄”的市民夏女士表示，自己和家人都很喜欢吃“六月黄”，不是吃它的肉质，而是吃它的鲜味，准备买几只回去做“毛豆面拖蟹”，那个味道真的是鲜得眉毛都掉下来。
挑选“六月黄”有讲究，关键看蟹腿、蟹壳和蟹肚。南环桥市场业内人士表示，市民选购的时候，首先，可以捏捏蟹腿，有弹性的说明蟹肉比较紧实；其次，要注意观察蟹壳的色泽，外壳颜色浅黄，质地有光泽且不易破裂的“六月黄”为上品，“六月黄”吃公蟹更好，且蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。