针对市场上面家禽交易，很多地区都对此进行了规范，防范相关疾病的传播和流行，这也对人们对于新鲜家禽的需求受到了影响。
昨天，广州市政府召集相关各方代表开座谈会，就试点家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市一个多月以来的情况征集意见，贡儿珍出席并 发言。市场经营方及业户的意见主要集中在价格高、销量少导致的经营困难上，希望试点尽快铺开，“一刀切更公平”。而屠宰企业则表示，销量不 高导致冷链配送摊分推高成本，提出企业共享配送资源、政府减免检疫费用等。
贡儿珍指出，家禽生鲜上市试点工作是为了市民的健康而做出的决定，目前存在的问题会加紧研究解决，试点期间市场卫生状况改善，禽流感防疫效 果明显，希望企业、市场经营方和业户能形成共识、坚定信心，共同建立新的产业、销售、消费模式。
每日销售3000只左右
广州市食安办专职副主任林勇胜介绍，家禽生鲜上市试点工作启动以来，已有69个市场、183个档口和22家超市进行试点，“从试点首日销售1000多只 逐步上升到4000多只，近期略有下降，每天3000只左右。”
贡儿珍指出，目前广州市每日活鸡、生鲜及冰冻鸡的供应比例为1∶0.7，每卖100只毛鸡同时卖70只生鲜鸡和冰冻鸡。“现在试点市场的零售供应，比 开始时有所下降，但是在食堂、餐馆、超市上升了。”据了解，全市9成以上超市销售的家禽都是生鲜或冰冻的，占全市家禽销售总量的40%的机团、 餐饮单位使用的也基本是生鲜、冰冻家禽产品。
抽查发现问题样本均来自非试点市场
据了解，生鲜鸡生产、流通和零售过程中始终保持在0～4℃范围内，既能生鲜鸡新鲜和质量，又能限度地保留口感。近日有说法认为：“禽 流感病毒在冰冻环境下可存活很久，生鲜鸡和活禽的风险差不多”。对此，广州市食安办表示，这一说法忽略了一个重要的前提——所有进入试点屠 宰企业的活禽，首先都要经过严格的检验检疫，从源头上严格控制了H7N9病毒进入生鲜鸡屠宰、运输和销售环节的风险。而市场原先的活禽档口卫生 条件差、活禽存养密度大、市场空气不流通、人流密集，极易导致禽流感病毒的繁殖、传播和变异，人感染的风险更大。
推行生鲜上市，在市场零售终端，市民接触到H7N9的机会大为减少。市疾控中心的监测数据显示，去年12月26日至今年5月4日，在199个市场合计采集 6581份环境样本。结果从67个市场的346份标本检出H7N9禽流感核酸，市场阳性率为33.67%，标本阳性率为5.26%。
而“生鲜上市”试点后至本月8日，疾控部门又对28个市场（10个试点市场、18个非试点市场）进行外环境监测，合计采集432份环境样本，仅从3个市 场6份标本检出H7N9禽流感核酸，总的市场阳性率和标本阳性率分别降到了10.71%及1.39%。而这6份样本全部来自非试点区域18个市场的277份样本中 。
市疾控部门表示，监测结果表明：与试点前相比，试点后市场H7N9禽流感核酸阳性率及标本阳性率都分别下降了六七成，防疫效果明显。
市食安办表示，H7N9的检出和传播主要在批发市场及肉菜市场。试点以来的数据显示，对于生鲜鸡生产的各个环节，从公共卫生和传染病防控的角度 来看，生鲜鸡对市民的健康更有保障。
如果后期这样的生鲜家禽在卫生等方面的表现较好，那么广州将有可能进一步推广这样的做法。