日前，记者从山东广饶食药监局了解，餐饮火锅在节日期间消费量增加，隐患不容忽视，为了确保节日期间消费者饮食，规范火锅店经营行为，该局从即日起在全县开展了截止到2月10号的集中专项检查工作。
据了解，此次检查主要针对全县火锅店的《餐饮服务许可证》持证、食品原辅料索证索票查验登记、食品添加剂使用登记备案报告、从业人员有效健康证持有、外配餐具是否符合清洁等情况进行检查。
检查中，执法人员将百叶、毛肚、牛羊肉、食用油等食品原料的进货渠道作为重中之重进行了检查。执法人员在检查的同时，要求自行配制火锅底料的餐饮服务单位要将火锅底料、食品调味料的配料在醒目位置上墙公示;使用食品添加剂的火锅店要向食品药品监管部门进行备案登记管理并上墙公示;购买定型包装的成品火锅底料的火锅店必须索取有效许可证件和产品检验报告。
除此之外，广饶食药监局还将加大对火锅食品原辅料和火锅底料的监督彻查工作力度，对发现问题的违法违规现象将及时依法处理