猪肉价格“跌跌不休”，相反，鸡蛋在经过一段时间的低迷之后开始有了回温，清明节之前更是一天一个价。
3日，山东济宁市民孙阿姨在买菜的时候顿感疑惑：上周还卖每斤4.3元的鸡蛋，昨天已经涨至4.7元左右，而据摊贩们介绍，明后天的鸡蛋价格或许还将上涨。究其原因，则是因为清明节假期将至，销量上涨至货源紧俏，鸡蛋批发价格自然水涨船高，零售价不久有望突破每斤5元。受此影响，部分市民开始大批量“囤货”鸡蛋，当然更多的市民“冷对”蛋价上涨，因为随吃随买多花不了多少钱。
又是鸡蛋“涨价”时？
日前，农业部网站消息称，据对480个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，3月份第4周鸡蛋和活鸡价格上涨，其他主要畜产品价格下降。
另外，从期货市场来看，3月份以来，鸡蛋期货行情整体呈现振荡走高态势。专家分析，在禽流感影响持续减弱以及蛋鸡存栏量减少的情况下，预计后市鸡蛋市场仍有走强。
毫无疑问，此次鸡蛋价格的上涨是由供求关系决定。由于清明节临近，加之受禽流感疫情影响，济宁市鸡蛋养殖业受损明显，部分养殖户大幅亏损，蛋鸡存栏量明显下降。
“一天一个价”，10天涨价4毛钱
大家是否还记得茶叶蛋“5毛钱时代”，虽然这已经是很久之前的事情了，但在如今这个茶叶蛋普遍1元的行情下，生鸡蛋到底售价如何？昨日，在红星农贸市场里10.3元钱只能买17个鸡蛋，算一算，折合每个生鸡蛋约6毛钱。由此我们不难发现，加上人工费、调味材料费等费用，1个茶叶蛋卖1元钱并不算贵。
要说鸡蛋价格波动大，已经不是什么新鲜话题了，用“一天一个价”来形容并不夸张，那么时下的鸡蛋零售价格又如何呢？2日，走访多家农贸市场以及超市可以发现市场上零售鸡蛋价格已经涨至每斤4.7元，而超市里的特价鸡蛋也卖到了每斤4.5元左右，这个价格与春节期间的售价已相差无几。而据摊贩们介绍，鸡蛋在10天前售价还停留在每斤4.3元左右的水平，就在前两天开始涨价，进入本周更是“每天都在涨”，虽然涨幅不多，基本都是一毛、一毛的涨，但仍显奇怪。
为啥说时下鸡蛋涨价有些“奇怪”呢？根据以往鸡蛋价格走势特点，受春节后消费需求减少等影响，3、4月份往往是鸡蛋收购价格较低的时间，而到了5月初才逐渐进入上升通道（高温不利于鸡产蛋）。然而，今年鸡蛋价格回升的时点却是提前了一个月。“我记得很清楚，去年3月份的时候，鸡蛋才卖每斤4元多一点，今年气候那么好，涨价还提前了，确实奇怪。”鸡蛋摊主杨大姐如是说。
禽流感“后遗症”渐现，节日因素推高销量
要说是何种因素推高了时下的鸡蛋零售价呢？这主要来自以下三点原因：一是清明节将近，市场销量明显回升，摊贩们又趁稍前低价囤货，造成鸡蛋货源紧俏；二是天气逐渐转暖，鸡蛋的储存期缩短；三是禽流感“后遗症”逐渐暴露。
大家是否还记得去年，H7N9禽流感曾席卷家禽业，几乎所有的养殖户遭受了重大损失，全行业景气程度大幅降低，还有不少养殖户缩减了养殖规模甚至关闭养殖场。时间过去了半年多，这些问题逐渐显现，直接造成鸡蛋产量减少，当市场鸡蛋供不应求的时候，鸡蛋价格自然上涨。
在产量受限的同时，造成近来鸡蛋价格上涨的另一点重要原因，就是市场需求的快速回升。大家知道，本周末就是清明节了，餐饮消费届时将会迎来一波小高峰，而作为不少食品原料的鸡蛋，商家便在之前价位较低的时候囤货，造成市场上鸡蛋供应的紧俏，售价上涨便“见怪不怪”了。