随着气温的升高，很多熟食食品在人们的日常生活中已经成为了消费的主角，从入夏开始,市工商局开展了流通环节熟食卤味经营行为专项整治.根据调查,全市现有熟食卤味经营户共3600多家,超过一半开设在超市、卖场和市场内,上海市场销售的熟食主要以本地生产为主,超市卖场内销售的散装熟食都是现场制售.
上海市工商局透露,将积极推进熟食经营者证照和进货凭证公示制度.
超市卖场内现制散装熟食
目前,上海熟食质量相对比较有保障.根据上海市工商局排查发现,上海市场销售的熟食主要以本地生产为主,超市卖场内销售的散装熟食均为现场制售.品牌直营店通过从属的品牌生产企业进货,供应量约占市场销量的一半以上.不过,也存在部分个体经营户销售自制的熟食卤味.
3600家熟食店中,开设在中心城区的并不多,黄浦、静安、长宁等8个中心城区有900多家,超过七成集中在浦东、宝山、嘉定等9个区.熟食店以小规模经营为主,超九成营业面积在50平方米以下.
将推熟食经营公示制度
"本市工商部门将继续加强流通环节熟食卤味经营的专项整治与监管."上海市工商局相关负责人表示,对无证无照经营户,依法予以取缔;对证照不全的,督促其暂停经营并办理经营许可;对场所不符合卫生条件的,及时责令限期改正,拒不改正的,依法予以严厉查处,"工商部门重点排查熟食进货渠道是否正规,以及熟食店闭市后销毁制度是否执行到位."
与此同时,上海将推进熟食经营公示制度,熟食卤味经营户要向市民公示营业执照、食品流通许可证、从业人员健康证和当天进货凭证,市民购买熟食前能一目了然.此外,工商部门结合在食品行业开展的道德领域突出问题专项教育和治理活动,加强对熟食经营的诚信守法教育,加大落实熟食经营公示制度的监督检查力度,维护市民熟食消费.