如今随着节假日等的到来，使得餐饮市场逐渐火热起来。昨天，记者从烹饪协会发布的《2013年三季度餐饮市场分析报告》中了解到，大众化餐饮发展势头强劲推动，部分省市回暖，行业景气指数小幅上升。有业内预计，四季度餐饮业依然会在波动和反复中缓慢回升，2013年全年餐饮业仍有望实现两位数的增长。
“中秋、国庆期间一直到现在，酒楼生意人气旺了起来，比上半年营业情况好些。”广东一家大型餐饮企业表示，该公司根据市场变化，及时调整策略，加大大众餐饮市场的开拓，在产品结构、促销活动等方面均有调整，调整之后的良好效应在下半年逐渐向好发展。
据烹饪协会发布的三季度餐饮行业报告显示，相比于上半年，部分省市餐饮业在大众化餐饮的强劲势头下显现出稳步回升的态势，增速或多或少都有所提高。“从单月来看，餐饮市场继5、6月份逐步向好，7月份陷入一个小低谷，8月份餐饮收入增幅又回升至9.7%，出现了前三季度增长的峰值，且限额以上餐饮收入距离正增长仅有0.5个百分点的差距。”
“广州人爱美食，平时和节假日外出就餐频次多，广州餐饮业收入在仍保持态势。”广州市饮食行业商会会长区又生如是说。
与大众餐饮回暖相比，高端餐饮市场仍然一片惨淡。据广东餐饮行业内人士估计，今年广东高端餐饮业营业额下滑幅度较大，至今同比约下降了30%—40%。
为拉动销售，国内很多中高端餐饮均在积极转型，其中包括下调人均消费、推出团购活动等。据中烹协表示，在高端餐饮下调人均消费中，三季度人均消费水平同比下调15%—25%。
节俭风带来新商机餐饮酒店成团购主力
在全社会提倡“节俭消费”的风尚下，国内团购网获得新的发展机遇。记者昨天从团购导航网站团800公布的市场统计报告中获悉，今年三季度团购行业总成交额突破百亿元大关，达到100.7亿元，同比增长近一倍，成为了2011年第四季度以来的增幅。
据悉，在团购交易中，餐饮和酒店成为“主力”。业内专家分析，今年我国提倡的“节俭”消费使得高端消费市场开始向大众靠拢，不少高端饭店、酒店都成为团购商户，使得消费者对这些场所不再望而却步。
据团800统计报告显示，团购购买人次三季度开始有较大的突破，总计购买人次达到1.58亿，环比增长16.1%，团购月度购买人次已经突破5000万。有分析表示，三季度的整体表现给团购接下来的发展增加信心，预计在第四季度行业将继续保持业绩的冲刺步伐，月均成交额将达到40亿元。
据调查显示，餐饮类团购仍然占据团购细分品类的头把交椅。整个三季度，餐饮类团购以53亿元的成交额继续占据行业的大半壁江山，环比净增16亿元，其中，9月餐饮美食成交额为18.4亿元，占据当月总成交额的54.8%，市场份额达到年内。
酒店团购异军突起也是一大亮点。据获悉，今年一至三季度，酒店团购实现总成交额24.4亿元，参团人数1857.9万人次，即通过团购预订客房的订单量近1900万间，还不包括同程网和携程网的团购频道的销售数据，整体市场规模保持快速增长趋势。三季度39.6%的增幅达到年内。