从8月1日开始，南京的饭馆餐桌上出现了标注“1122”标识的餐具。据悉，这些餐具都是经过20多道工序进行清洗的，消费者可以放心使用，不用再担心卫生问题。但由于成本提高，未来厂家可能会上调价格。
一套碗筷有20多道工序的清洗
8月12日，南京正规餐具生产厂家首次向市民开放，诚邀市民共同认证“1122”餐具识别标识。当天下午3时左右，南京市消费者协会组织消费代表、餐饮单位代表、媒体共约50人，来到位于江宁区的一家获得授权使用“1122”标志的正规餐饮具集中清洗消费企业参观。在餐具厂家可以看到，整个清洗生产流水线均由成套的设备完成，一套餐具在生产线上，经过20多道工序需要大约20分钟的时间。
企业负责人吴江东称，餐具生产过程，主要包括分拣、除渣、摆放定位、前道浸泡和喷淋、高温、烘干、包装、装箱等近20多道大小工序。“前道浸泡”起到化学作用，“喷淋”和“高温浸泡”起到物理作用，“独立包装”起到了防止污染的作用。吴先生表示，在使用“1122”正规企业识别标识后，企业对操作规程要求变得更加严格。
前期靠“薄利多销”预计日后会调价
现今餐馆里提供的餐具价格均在1-2元，为了与小作坊争夺市场，正规厂家的餐具却在赔本赚吆喝。据餐饮具行业协会申请筹备负责人吕先铭介绍，就正常的清洗成本（不含餐具破损、环评等费用）而言，一般情况下，正规企业的清洗成本至少要三毛五，加上配送成本两毛，一套餐具的净成本就得5毛多，加上其他损耗，一套餐具的成本至少在七八毛左右。吴江东说，“光是厂里的污水处理器就价值40多万，一条生产线的机器每个月的费用高达2万5。前期我们是要贴本的，之后要靠多销来填补，然后才是盈利。”随后，对使用“1122”正规企业识别标识后的调价问题，吴江东表示，“预测价格会提高2-3毛。”