在深秋的时候，是阳澄湖大闸蟹上市的时候，也是大闸蟹营养做好的时候，在市场上面，相关的打假工作，也是少不了的。
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，属于中华绒螯蟹，产于江苏苏州阳澄湖。它有四大特征：一是青背，蟹壳为青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
阳澄湖大闸蟹的真伪如何辨识？
笔者从苏州市质量技术监督局了解到，今年阳澄湖大闸蟹防伪“蟹戒”较之以往，在电话、官网查询的基础上，首次启用微信查询功能。消费者只需查找微信公众号qbsszfw（苏州质量技术监督局），加微信关注，然后输入防伪“蟹戒”上的12位数字，微信上就会回复，如果是真货就会显示：“您所查询的是国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹。”为了防止假冒蟹戒，今年每只阳澄湖大闸蟹的编号，不管是电话、网站还是微信，都只有一次有效查验。也就是说，不法商家想复制防伪戒指去冒牌已经行不通了。
如何挑选优质的阳澄湖蟹呢？
一看蟹壳：蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐：肚脐突出，一般脂肥膏满；肚脐凹陷，大多膘体不足。三看蟹足：足爪结实，“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；以能选到“金毛金爪”为。四看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看灵敏：若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动、反应敏捷、或者会“口喷白泡”的，说明生猛和新鲜。
其实，人们要想吃到正宗的大闸蟹，到有资质的商家，正规的渠道，正宗的货源，食品，这样才会有正宗的味道。