菌菇类，被誉为长在深山里的“海鲜”。因为他们天生自带鲜美味道，煲一锅汤，你就知道了他们的好。
哪里产的菌菇地道味美？云南，福建古田，当然还有东北大小兴安岭及长白山区。这里是我国野生食用菌的重要产区之一，分布着大面积的针叶林、针阔叶混交林组成的林海和草甸草原为主的中国的草原，肥沃的土壤和多种树木的残骸为野生食用菌的生长提供得天独厚的自然条件。
也许你对这些菌菇还不是特别了解，听着耳熟但还没领略过他们的魅力，徐州农副产品中心批发市场可以让您一次性买到来自东北地区的纯正菌菇！
野生榛蘑——与鸡肉是绝配
令人垂涎欲滴的东北菜，往往少不了的菌香浓郁的榛蘑。自然晾晒的野生榛蘑是土黄色，吃起来滑嫩爽口，味道鲜美。
榛蘑与鸡肉是绝配，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。东北有句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，就是说新姑爷次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的，可见这道菜的隆重与美味。
野生红蘑——吸收山间自然养分的绿色菌菇
长白山野生红蘑，东北地区俗称红蘑，松伞蘑。红松伞是少数不能人工培育的野生食用菌之一，是真正的绿色食品。生于松树林与杂草丛林之间，与松，云杉形成外生菌根关系。野生红蘑有“素肉”之称，是长白山林区特有的山珍，味道鲜美，风味独特，深受人们喜爱。
鹿耳菇——脆嫩鲜香的菌中贵妃
鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，颜色呈灰白色，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名鹿茸菇。
鹿茸菇菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，是一种食药兼用的名贵食用菌，食用方法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。鹿茸菇久煮不烂，口感脆爽，是男女老少都爱吃的美味食用菌。
羊肚菌——富含营养的高级补品
羊肚菌的外形十分独特，菌盖表面有许多大小不一的蜂窝状凹坑，就像是羊肚上的褶皱，故名羊肚菌。羊肚菌的肉质肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，是不可多得的美味食材。
松茸
松茸有着特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口，是一种的珍稀名贵食用菌。北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，营养成分高。
猴头菇——贵族级别的食用菌
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种，野生猴头菇多产于长白山地区和大兴安岭山脉中，这里拥有优越的自然条件，其充足的日照和适宜的昼夜温差，很适合猴头菇的生长，是猴头菇的黄金产地。
猴头菇的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，为我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之首，肉嫩、味香、鲜美可口，有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
民间谚语有云：“多食猴菇，返老还童。”猴头菇作为食材，是鲜美无比的山珍。菌肉鲜嫩、香醇可口，可谓“不是荤胜似荤”。猴头菇作为药材，则是健脾养胃圣手。猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效，尤其是对皮肤、肌肉癌肿有明显的功效。
在饮食界有一种普遍认知，厨师不是人，而是自然。食其味，重在食其本味，菌菇给与我们的即是。到徐州农副产品中心批发市场干货区，采购这些来自深山的美味，用简单的烹饪方式还原它们的自然味道，为寒风瑟瑟的冬季带去温暖和健康吧！