初春时节，徐州的白天虽阳光和煦，早晚却带着丝丝寒意，让人倍感“春寒料峭”。不过身边的草木早已拉开春的序幕了，春到人间草木先知，那枝头悄然冒出的新绿，那相继吐蕊的迎春花、杏花，还有地头蓬勃生长的各种野菜……
我们常有“吃春菜”的说法。各种春芽野菜积蓄了一整个冬天的能量，带着春的清新，泥土的气息，粉墨登场，这是一场春的盛宴。徐州农副产品中心批发市场蔬菜交易区里鲜灵灵的春菜已经占据了大半江山，为徐州人的餐桌带来渐浓的“春意”。
香椿
嚼之竞日香齿牙”，香椿有着浓郁的香气，是极受人们喜爱的春菜之一。在古代，香椿曾与荔枝一样是极为珍贵的贡品，民间有“吃香椿，不染杂病”的说法。
香椿含有丰富的胡萝卜素和维生素，以及多种矿物质，具有健胃、、润肤明目等功效，还有助于增强机体免疫功能。
红芽香椿的批发价格在35-50元/斤，青香椿香脆便宜些，批发价格在28元/斤左右。据了解，尽管价格较高，香椿不愁销量，市民赶在佳时节品尝时令鲜菜。
香椿吃法也很多，可以凉拌、入汤、清炒、腌制等。无论是哪一种做法，都无需复杂做法，只凭其本身醇厚的气味，便让人齿颊生香。像香椿拌豆干、香椿蛋饼、炸香椿鱼儿，也都很好吃。
春笋
俗话说：“食过春笋，才知春之味。”尤其立春过后的春笋，回味甘甜，无论是烧腌笃鲜还是油焖笋，都十分美味。春笋伴着贵如油的春雨而生，吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质细嫩，水分充足，用手掐一下根部都能掐出汁来。笋肉微黄但尤为细嫩，嚼起来嫩中还带有层次。
笋不仅美味，营养也十分丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食可帮助消化、预防。
笋的鲜味需要在做熟后才会溢出，当不同的鲜与鲜相遇，效果会加倍。
春笋目前的批发价格约在7.5元/斤，好物尝鲜不等人。