食品从田地到餐桌的过程中是如何保鲜的日渐倍广大消费者所关注。这也成为深圳传统物流业转型升级的一个方向。笔者从昨天上午举办的“智慧物流论坛”上获悉，深圳正在抓紧建设华南冷链物流基地。到2015年，我市将强制执行冷链物流标准，并向冷链物流企业提供免税等一系列优惠政策。
现状：深圳冷链刚起步
出席昨天论坛的中物联冷链委员会常务副秦玉鸣接受笔者采访时坦言，相比北京、上海，深圳冷链物流发展有所滞后，目前尚没有形成在 行业内处于龙头地位的第三方冷链物流交易中心，现有冷链物流企业规模较小且没形成品牌。
深圳市交通运输委物流发展处相关负责人也表示，虽然近30年的发展使深圳冷链物流初具规模，但与发达国家相比，还存在诸如冷链物流比例小，以 及第三方冷链物流公司数量少、规模小、功能不全，硬件设施陈旧等问题。
深圳市友信崧锋集团今年6月投资约6亿元在龙岗区南湾街道李朗社区建成面积达13万平方米、冷库容量5万吨的友信冷冻食品城，该公司称此食品城 系华南片区崛起的惟一一个现代化的冷冻批发市场。但该公司总裁助理梁杰君也表示，相比北京、上海，深圳冷链物流发展仍处于起步阶段。
市民：食品配送中能保鲜吗
目前，在深圳不少大型超市，市民购买肉类都会在保鲜袋内装些冰块为食品保鲜。市民李女士就曾向笔者抱怨说：“我给自己买的排骨加冰块，这已 经是末端环节，但谁又能排骨在整个配送环节均处于适合保鲜的温度之中呢？”
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以食品质量，减少食品损耗的一项 系统工程。它是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程；是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输形态、物流成本所占成 本比例非常高的特殊物流形式。在传统物流受成本因素影响效益下滑的背景下，冷链物流成为其转型升级的一个新的增长点。
未来：食品一路鲜不再难
在昨天的论坛中，不少人士均表示，随着云计算、物联网等信息化手段在物流业的推广应用，冷链物流配送食品的各个环节均可有效监管。秦玉 鸣建议，政府还应将产业标准纳入监管部门的监管范围，将冷链标准补充入QS认证中，实现冷链的全线监控。
笔者了解到，按照此前出台的《深圳市冷链物流发展规划》，深圳于2011~2013年重点在加工型企业、冷链运输企业、冷链仓储企业试行新的冷 链物流标准，2015年起全市范围内强制执行。为配合《规划》出台，深圳还制定了《食品冷链技术与管理规范》，对冷链运作流程，包括包装、运输 、储存、分拣、配送以及批发、零售每个环节都制定了规范的操作要求。