食品工业是我国国民经济的重要支柱产业。据专家预测，食品工业到2015年总产值将达10万亿元以上，位居各行业之首，成为真正的天字号国民经济的支柱产业。然而，食品工业如何进一步加快发展、如何挖掘具有较快发展潜力的市场，是当前面临的重要问题。
近，在“两院”院士大会上强调指出：“实现农产品优质化、营养化、功能化。”为食品工业发展指明了方向。随着经济的增长、国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化，食品更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向优质化、营养化、功能化，低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维是一个发展趋势，功能食品、功能饮料层出不穷，并逐渐走上国民一日三餐的餐桌。大众食品功能化，功能食品产业化正在成为食品工业发展的趋势。遵照的指示，我国食品工业要坚定不移地