丹麦科.汉森推出一系列软奶酪新型发酵剂,奶酪也能有奶油般的口感

2018-06-195888.TV 新闻资讯

丹麦科.汉森推出一系列软奶酪新型发酵剂,奶酪也能有奶油般的口感图片

科汉森是丹麦一家生产乳品发酵剂的公司,已有近130年的历史,是世界上乳品发酵剂的主要供应商之一。

为了满足消费者对天然安全食品的需求,科。汉森通过推出一系列用于软奶酪生产的新型发酵剂,扩大了其奶酪发酵剂培养的范围。

新的发酵剂系列是该公司DVSSSC系列的延伸,由四种菌株组成,都有助于确保奶酪具有温和、奶油般的口感。

在奶酪制作的第一阶段,发酵剂将乳糖发酵成乳酸,将帮助制造商制造他们所期望的风味和质地。

科。汉森表示,这四种菌已从30,000种菌株中选出,都有助于提供适当的干物质水平,具有稳定的pH值和强大的噬菌体稳定性,以“确保产生一致的效果”.

根据Euromonitor的研究,千禧年消费者正在寻求具有“温和柔滑的口感和更美观的外形”的奶酪,该公司表示新的发酵剂将帮助制造商制作更具视觉吸引力的产品。

科。汉森的奶酪商业开发经理JensSkytteSoerensen表示:“消费者越来越受到视觉上吸引人的产品的吸引,柔软的奶酪具有这种美学上的潜力,现在正是推出像DVS?SSC这样的产品的恰当时机,该产品可帮助奶酪制造商生产出真正符合消费者期望的软奶酪。”

“消费者喜爱的美味奶油质地的奶酪,是通过独特的酸化特性和多糖的轻微反应形成来实现的。所以,科。汉森的这项技术这是一门科学,也是一门真正的技术,可以创造出完美的软奶酪。”

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