每到白果上市的季节，具有的独特口味及丰富营养的白果食品都吸引着众多的消费者，但是，白果具有毒素，食用需要谨慎，那么白果该如何吃呢？
新采摘下来的白果富含多种维生素及钙、钾、磷、胡萝卜素等多种有益于人体健康的微量元素，还包含具有抑菌和杀菌功能的白果酸、降低胆固醇的白果双黄酮等。
白果在明清以来就被列为养生延年的食疗佳品。但是，白果“性温有小毒，多食令人腹胀”，一定不能多吃。
由于白果中含有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。
因此，食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。
特别提示新鲜白果去皮、去芯后，放到微波炉中烤5分钟，是道不错的小零食。也可以与鸡鸭等禽肉一起烹调，既解腻，又增香。