随着气温的不断升高，很多人担心牛奶会变质，但是牛奶储存在冰箱里面，普通消费者很难判断是否变质。专家指出，加热是辨别牛奶是否变质的重要方法。
对于状态、气味正常的牛奶，一般可以加热到60℃-70℃，如果发现有分层、絮凝等现象，证明微生物的活动已经很严重，就不能再喝。此外还有一个辨别牛奶质量的小方法：把包装好的牛奶用力摇匀，快速的倒入一个透明的玻璃杯子里，然后再把它慢慢地倒出来。玻璃的杯壁上会均匀地形成一层比较浓的白色挂壁膜，可能会有少量的气泡，但是没有任何团块。用少量的清水轻轻晃一下，杯壁上的白色均匀地变浅；再涮一次，就会重归透明干净的状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。【火爆食品饮料招商网：陈宇兵】