中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，烘焙市场不断挖深拓宽，而山西省烘焙行业的产值，在食品行业的占比都非常低，相对于其他省份或二三四线城市的烘焙行业发展相对缓慢。为促进山西省烘焙行业的健康、快速发展，拉近中西部展商与观众的距离，增强展商与观众之间的粘性，郑州烘焙展携手山西省焙烤食品行业协会与山西长盛太和食品有限公司共同组织举办的“2019山西省烘焙行业交流大会”于4月2日在山西·太原龙城国际大酒店正式举办。
由郑州烘焙展举办的“中西部饼房经营秘诀培训交流会”，经过2019年省内洛阳、开封、南阳、平顶山、安阳、郑州、山东菏泽站、河北石家庄站等地的交流会、推介会的成功举办，拉近了中西部展商与观众的距离，为切实落地2019第12届郑州烘焙展现场观众人数的规划打下坚实基础。山西·太原站活动通过会前11天的筹备，电话、短信、微信等邀请山西太原、运城、晋城、长治、阳泉、忻州等市/县/镇的饼房、蛋糕房、咖啡与高端饮品店老板、经销商、高管等进行参观、学习、采购。现场部分代表企业有：菲蕾食品、贝克汉邦、润摩包装、荣盛包装、博伟包装、小侨包装、鸿光烛业、康羽包装、福加、金冠、太和、银豹、南顺、味美斯、维益、英士顿等三十多家企业。
活动首先由山西省烘烤食品行业协会举办的第二十届全国焙烤职业技能竞赛·山西赛区正式拉开帷幕。其中赛事包括：“维益杯”全国装饰蛋糕技术大赛、“顺南低糖馅料杯”全国月饼技术大赛、“安琪酵母杯”全国面包技术大赛三项比赛。该赛事汇集了来自烘焙行业从业人员及相关爱好者，为到场的观众奉献了丰富的视觉体验和匠心盛宴。通过比赛的交流，拉近了行业从业人员的的距离，带动了烘焙行业的快速发展。届时，山西省协会理事扩大会议就如何更好的促进烘焙行业人才与行业的发展的问题进行商讨。
比赛和新品展示结束之后，会议下半场由现场代表的厂家分享关于烘焙行业的热点话题。其中，银豹收银、嘉吉、金冠帮、尚客动力、味斯美、冰果师、英士顿、焙乐道、城兴欣等厂家分别就饼店如何做爆品的问题做了分享；贝克汉邦厂家就设备方面分享如何让蛋糕店的业绩不断再提升；乐算软件的商家就如何更好优化烘焙门店与中央工厂成本的管理控制等问题做了分享。经过分享交流，让在场观众收获到很多关于营销设计的新思路。
交流会现场特邀远翔饼店营销机构创始人郭远翔讲师为大家分享《门店收钱策略》，在现在消费升级的背景下，新零售实体门店的如何做店面升级与品牌升级；如何做店面的长期战略性营销即，如何引导带动客户消费；如何让老客户成为店面的活体广告等，在场观众都纷纷做笔记，表示受益匪浅，也学习到了一些新的营销策略与技巧。
特邀国家级高级西点师李春帅讲师为大家分享西点行业现状的分析及相关新品的制作，例如：当下最受欢迎的天然酵母包与软欧包的制作方法及配比。例如：南瓜拔丝软欧包。抹茶奶酪、火龙果软欧包等，也表示在第12届郑州烘焙展现场也会教授大家亲自制作，需要提前报名参加。听到这个消息，在场观众部分表示要参加第12届郑州烘焙展，希望在跟李老师学习相关的制作方法，接触更多的烘焙行业人士与厂家。5个小时的学习交流时间在场的观众都表示收益颇深，希望在第12届郑州烘焙展共聚一堂。
此次的交流培训会均是来自山西太原、运城、晋城、长治、阳泉、忻州等市/县/镇的饼房、蛋糕房、咖啡与高端饮品店老板、经销商、高管共计375家678人。在场观众都纷纷咨询郑州烘焙展的相关活动，希望能到更大的平台接触更优质的商家。在场观众表示想要在第12届郑州烘焙展上学习相关新技术，参加比赛，听行业论坛。通过电话沟通及到场观众调查，预计山西省莅临第12届郑州烘焙展参观采购人数达1125家近2300人，为我们规划山西省2000人专业观众打下坚实的基础。
2019年第12届郑州烘焙展览会将于2019年4月13-14日，在郑州国际会展中心隆重召开，同期举办郑州轻餐饮品牌市集、“艾朵堡”创意甜点赛、创意DIY职业技能赛、软欧包、3D萌宠免费培训等同期活动。展区涵盖：原辅材料区、包装材料/制品区、机械及加工设备区、饼房配套设备及技术区、家用烘焙区、冰淇淋区、连锁加盟区及烘焙延伸区。
最终，山西·太原站2019烘焙行业交流会圆满结束！接下来，郑州烘焙展组委会成员们勿忘初心，继续坚守一线岗位为即将到来的郑州烘焙展做充足的准备，期待在4月13-14日在郑州国际会展中心与来自全国各地各位展商与观众共聚一堂。
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