鉴别全麦食品和全谷物食品的方法

2011-05-175888.TV 新闻资讯
    全麦食品和全谷物食品是不同的,它们的营养价值也是不同的,那么要如何鉴别全麦食品和全谷物食品呢?
    据自治区食品药品监督管理局工作人员介绍,所谓全麦食品,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。
  全谷食品的种类很多,在我国可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等;豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类,包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。五谷杂粮因种类的不同,营养价值也不同。
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