蔬菜是许多人生活中不可缺少的
食品，但是，蔬菜在种植时，为了防范病虫害，许多蔬菜都会喷洒农药，导致收获的蔬菜上会含有残余农药，那么如何应对这些带有残余农药的蔬菜呢？
专家特别提醒，南方人也很喜欢吃韭菜，但是食用施过高毒农药的韭菜尤其危险。
那么，如何对付“药害”严重的蔬菜呢？预防医学科学院的专家为我们提供了一些简易的方法：一泡，二烫，三削，四洗。
一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定时间可除毒，也可在水中加少许洗洁精，浸泡后再用清水冲洗干净。
二是烫。专家认为这是最好的办法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前先用开水烫一下，据称可清除残毒90%。
三是削。对那些可以去皮的瓜果蔬菜，尽量削去皮后再用清水洗净，可以基本清除农药残毒。
四是洗。对叶菜如菠菜、小白菜、油菜等，花类菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次认真清洗是有效办法。