粗粮是相对精米细面而言，没有经过精细加工的粮食。粗粮中保留了较为丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，对稳定血糖很有帮助。所以医生或营养师给糖尿病患者的饮食建议中，有一条就是平时要多吃粗粮。但是有些糖尿病人吃粗粮，为何血糖不降反升？
1、过量吃
有谣言说“粗粮可以降血糖”，所以有些糖友就不吃其他主食，每顿都只吃粗粮，而且不控制量。实际上，不管是粗粮还是细粮，都含有大量碳水化合物，吃到体内后都有升高血糖的作用。只是粗粮中含有较多的膳食纤维，这种成分能够延缓餐后血糖的上升速度，并非可以降血糖。就控制血糖来说，在等量主食的前提下，粗粮比细粮更有益处。
2、不注意种类
粗粮的种类很多，但对于糖尿病人来说，并不是所有的粗粮都能吃。比如糯玉米、甜玉米、糯小米、软黄米、黏小米等，这些粗粮餐后升糖速度不逊于精米白面，甚至更高。
3、烹饪方法不对
首先，吃惯了精米白面，就会感觉细粮口感不好，常常将糙米、黑米、燕麦米等浸泡一夜后再煮，或者放进电炖锅中长时间炖煮，总之越软糯越好。这样做确实能改善口感，但是食材煮得越久，淀粉的糊化程度越高，升糖指数也变得更高。而且，食物做得太软糯，消化吸收更快，餐后血糖也明显提升。
其次，有些人烹饪粗粮时虽然不会直接放白糖、红糖调味，但会加入桂圆、红枣、葡萄干等食材增加风味，这些干果含糖量都很高，是糖尿病患者需要忌口的食物。
再次，有些糖友喜欢在粗粮中加油、肉等高油脂食物烹饪，虽然油脂本身不会升高血糖，但它会延缓消化，造成血糖峰值推迟，令餐后血糖下降速度缓慢，影响血糖可长达数小时甚至十小时，而且还会让第二餐的血糖控制能力下降。
4、搭配不当
有些糖尿病患者听闻吃粗粮好，就每餐都吃粗粮，蔬菜和蛋白质摄入量严重不足，从而导致营养不良。研究证明，粗粮搭配大量蔬菜和高蛋白质食物能有效降低餐后血糖反应。所以日常饮食中一定要保证食物多样化，每天摄入足够的蔬菜，适量的蛋白质和水果，千万别以为得了糖尿病就得严格忌嘴。
5、食用了“伪粗粮”
市面上存在许多有名无实的“伪粗粮”食品，如全麦面包、杂粮面条、杂粮馒头、玉米窝窝头、玉米发糕等，其实这些食品的主要原料还是白面粉。其次，粗粮饼干在加工工程中也加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸，上面我们已经讲过了油脂对血糖影响是很大的。再次，我们最推崇的麦片也并非都是健康食品，不少水果麦片和速溶麦片在加工过程中不仅营养所剩无几，同时还添加了大量植脂末、奶精以及糖分，完全是高热食品。
糖尿病人吃粗粮，为何血糖不降反升？你知道了吗？想了解更多健康饮食知识，请关注火爆网5888.TV。