制作毛叶枣罐头的步骤

2011-05-315888.TV 新闻资讯
    毛叶枣罐头是有毛叶枣为原料加工制成的罐头食品,具有毛叶枣独特的风味,深受许多人的喜爱,其制成方法工艺及操作要点如下:
  (1)加工工艺
  选料→去皮→修整→预处理→漂洗→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品。
   (2)操作要点
  选择新鲜、果形大而饱满、完整度好、成熟度适中的果实。清洗沥干后用6%氢氧化钠溶液进行化学褪皮,漂洗修整后用1%氯化氢溶液浸泡,捞出后漂洗,再用3%氢氧化钙溶液硬化处理;漂洗完后将果沥干,分级装罐,加入80℃ 以上热糖水,加热排气、密封、杀菌,冷却后即为成品。
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