三楚财鱼

    此菜是武汉小蓝鲸酒店的厨师们创新改革的新款菜，色泽红亮，口味鲜、咸微辣，稍酸甜，自来芡光润饱满。
    主料：净财鱼肉300克剁成长条块。  
    调料：料酒，盐，姜片，蒜子，尖椒，老抽，红曲汁，红醋，味精，糖，油，葱花，白芝麻仁。  
    制作：1：将财鱼块经料酒、葱姜汁、盐腌渍；2：炒锅滑净，将鱼块过油，姜片，蒜子，干尖椒炝锅，倒入财鱼稍煸，烹入料酒，老抽，红曲汁等调料，调味后下糖，取汁（也少下一点湿淀粉），起锅装入煲中，撒上葱花、白芝麻仁，盛入小煲中即成。