原料：花生米、豆腐、莴笋、香菇、胡萝卜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、葱、适量的油
制作方法：
1、起油锅、放入花生米、小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用
2、老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末、郫县豆瓣酱剁碎;葱切花
3、锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用
4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油
5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀
6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水
7、放入适量的盐、少许白糖，炒匀后煮约2分钟
8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可