年糕的做法

年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么年糕怎么做呢？下面为大家介绍几种年糕的做法。

年糕的做法

一、韩式炒年糕

材料：芝士年糕300G、辣白菜100G、洋葱80G、卷心菜60G、胡萝卜60G、炒年糕酱40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻适量、油适量

1、洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。

2、锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。

3、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。

4、倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。

5、盛出，撒上白芝麻即可。

二、龙虾炒年糕

材料：龙虾、年糕、葱姜蒜、料酒

做法步骤：

1、龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。

2、将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。

三、番茄炒年糕

材料：番茄2个、年糕少许、番茄酱少许

做法步骤：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下。

4、加入番茄酱继续炒。

5、加入年糕，炒匀。

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

四、腊肉炒年糕

材料：年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片

做法步骤：

1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。

3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

以上就是年糕的四种做法，希望可以帮助到大家。年糕是糯米做的，有很强的黏性，不能切得太薄，但又由于不太入味，所以也不能切得太厚，大小厚薄一定要注意把握好，做之前先油炸一下，这样做出来的年糕既不易粘在一起，又可以保持较好的口感。