叶尔羌核桃壳薄、果大、果面光洁、缝合线浅，出仁率高、易剥离完整果仁，味香甜。核桃仁中所含天然维生素E有可使细胞免受自由基的氧化损害，被医学界公认为抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称。
核桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
【民间谚语】明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
特点：
叶尔羌盛产的薄皮核桃果大、壳薄，果面光洁、缝合线浅、出仁率高，含油量68%左右，核桃仁富含蛋白质和维生素C、铁、锌、钙等元素，其品质得到了国内外专家的广泛认可。
营养价值：
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
【主要功效】
核桃肉补肾养血、润肺纳气、润肠止带、治下焦虚寒、肾气虚弱、小便频数、四肢无力、腰腿疼、筋骨痛、劳喘嗽、女子崩带。
一、防止心脑血管疾病
核桃仁的脂肪中，71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。
二、治疗胆石症
胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。
三、补脑增智
吃核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功.
四、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
五、治失眠
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
【营养价值】
当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15—20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
【食用方法】
除了生吃之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。 核桃食疗方精选：
1.核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
2.核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。
3.核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4.核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。
【养生之道】
核桃味甘，性温、平、无毒。入食之体健、润肤黑发。取炒核桃仁、炒黑芝麻各100克，何首乌50克，共研细末，加蜂蜜适量调成糊状，早晚开水冲服。久服有益血润肤、美颜悦色之功，可使人精神
焕发，面色红润，头发乌黑发亮。
【温馨提示】
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。不宜与酒同食。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。一般人群均可食用； 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者可多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。【火爆食品饮料招商网：陈宇兵】