南瓜可以用土豆代替,但是效果没有南瓜好。也可以加些红椒陪衬拌炒,效果也不错,提升色调。芦笋过油后炒,颜色更绿,更容易入味。
原料: 芦笋 、南瓜
做法:
(1) 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切3公分小段备用。
(2) 南瓜刨净外表粗硬外皮,同样切3公分小段备用。
(3) 锅里放沙拉油,待油温升至5成左右先将芦笋倒入,然后将南瓜放入推动后倒出。
(4) 锅里放水, 待水开之后将滑过油的芦笋和南瓜放入推动后倒出。
(5) 锅里放少许色拉油,爆香姜末后,放少许水把芦笋和南瓜放入调味,最后用适量水淀粉勾薄芡即可(也可省略)淋尾油(尾油用橄榄油 更好)出锅装盘。