山药是大家都知道，山药营养价值丰富，山药有很多种，分为铁棍山药和普通山药，铁棍山药和普通山药有什么区别？铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好？下面就让我们一起了解一下！
铁棍山药和普通山药有什么区别
表皮区别
铁棍山药有明显的毛孔疙瘩，比较粗糙，毛须比较多，还有明显紫斑，而普通山药整体的毛孔疙瘩不明显，整体较为平整，毛须也较为稀少。
形状区别
铁棍山药通常较细，一般在粗细在2-2.5厘米左右，长度不一，普通山药较为粗壮，一般粗细在4-5公分左右，形状不规则。
口感区别
铁棍山药的质地较硬，水分含量少，煮食后口感干腻、甜香，吃起来比较面，普通山药水分较多，口感较脆，吃起来更为爽口。
铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好
熟制后的铁棍山药带皮吃营养价值更好，但口感不如去皮的好吃。
俗话说食物的果皮也是营养价值较高的地方，铁棍山药也是一样，其表皮含有较多的膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分，吃后可补益身体，如果是从营养价值方面考虑的话，建议带皮吃更好，但由于铁棍山药皮比较粗糙，还带有一股涩味，因此很多人吃之前都会去皮食用，和吃红薯一样。
但要注意的是：生的铁棍山药皮中含有较多的生物碱和皂苷，如果没有煮熟就吃皮的话，这些成分会刺激皮肤和口腔，引发瘙痒和舌麻等不适症状。
铁棍山药和普通山药有什么区别？铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好？通过以上内容我们了解到铁棍山药和普通山药的区别，熟制后的铁棍山药带皮吃营养价值更好，但口感不如去皮的好吃。大家可以根据自己的喜好选择吃山药！（来源：乐哈网）