当归煮鸡蛋是道常见的、被多数人所能接受的一道药膳。那么当归煮鸡蛋当归要吃吗？当归煮鸡蛋用当归的哪部分呢？
当归煮鸡蛋当归要吃吗
不需要吃。
在制作当归煮鸡蛋这道药膳的时候，就经过了长时间的煮制煎熬，已经将当归中大部分的有效成分给熬制出来了，大部分的有效成分都会在汤中，所以就不再需要嚼服当归了，意义不大，像平常的吃中药一样，过滤药渣，只喝汤一样，只需要将当归汤和鸡蛋吃掉即可。
当归煮鸡蛋用当归头还是当归身
根据自己的情况而定。
当归煮鸡蛋用的当归的哪个部分都是因人而异的，一般来说是不用区分这么细的。
在中医上来说，当归头的主要作用是，当归身的主要作用是、养血，当归尾的主要作用是破血，也就是散去淤血。所以可以根据当归每个部位的主要功效的不同，来熬煮当归鸡蛋汤，从而满足自己的身体需求。
一般都比较建议当归煮鸡蛋中的当归用全当归，全当归既可以又可以，但是可以根据自己的需求来改变。
当归煮鸡蛋一次当归的用量是多少
6-12g
当归煮鸡蛋的一次当归用量在6-12g为宜，但是适量的多上1-2g也是没有问题的，因为当归煮鸡蛋一般是不建议食用当归的，只要不是直接食用当归，其药效不会很强，对于身体来说不会有很大的负担。同时当归煮鸡蛋一般建议食用方式是一天一次，连续三天即可，不宜过长时间的滋补和过量的食用。
当归煮鸡蛋的功效
当归性甘、辛、温，具有的功效，对于由于经期出血而导致缺血的女性来说有很好的功效，可以让人的面色红润。而鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质及一些人体所需的矿物质，当归和鸡蛋两者搭配食用，对于女性的气血不足、痛经、月经不调、月经量少等症状有一定的功效。
因此大家在食用当归煮鸡蛋的时候，可以选吃当归也可以选择不吃，煮鸡蛋所用的哪一部分也视情况而定，自行选择。