为进一步规范餐饮单位餐饮具清洗、消毒、保洁工作，落实餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务提供者主体责任，保障人民群众饮食安全，防止通过餐饮具而引发的食源性传染病的传播，连日来，临沂市河东区市场监督管理局全面开展餐饮具消洗消毒专项整治行动。
加强属地监管，摸清监管底数。以基层所为单位，对辖区内所有餐饮服务提供者开展全面摸排，重点检查是否配备与餐饮具数量相对应的清洗、消毒、保洁设施设备。从事餐饮具清洗、消毒、保洁工作的人员是否持有有效健康体检合格证明，保持个人卫生。是否应使用符合城市居民生活饮用水卫生标准的水源，使用非城市供水的是否有半年内的水质检测合格报告，使用的洗涤剂、消毒剂是否符合有关食品安全标准。是否在餐饮具清洗消毒场所张贴《餐饮具清洗消毒保洁方法》。消毒后的餐饮具是否放置在消毒柜内或存放在固定、专用的密闭保洁设施内。是否如实记录餐饮具清洁消毒情况等。共摸底排查1126家，并建立排查档案。
加强规范指导，做好清洗消毒。多种方式开展食品安全法律法规知识和餐饮具清洗消毒标准培训，向餐饮经营户发放《餐饮具清洗消毒保洁方法及要求》明白纸3500余份，结合现场检查指出存在的问题13个，并现场指导改正，指导帮助餐饮服务提供者做好饮具清洗消毒工作。
加强监督检查，增加检查频率。切实落实“两个责任”，加大餐饮具监督检查力度，扩大监督检查范围，增加检查频次。对2020年以来因餐饮具不合格、不卫生被投诉举报答复不满意的餐饮具不合格的餐饮服务提供者，进行“回头看”，按照名单开展监督检查和跟踪检查。对检查不合格的，严格按照有关要求做好核查处置。已检查餐饮服务单位792家，对12家餐饮单位下达责令整改。
加强宣传引导，营造良好氛围。通过微信、微博等新媒体等方式，大力宣传餐饮具消毒的重要性，不断提高公众的防范意识和能力。鼓励公众举报投诉餐饮具不消毒、消毒不规范等行为，积极发挥舆论监督作用，共同营造安全的就餐环境。截至目前，共发送微信通知1137条。
下一步，临沂市河东区市场监督管理局将建立餐饮具消毒长效监管机制，将餐饮具消毒纳入日常监管工作中，及时整治餐饮具清洗消毒过程存在的问题，确保餐饮服务食品安全。
来源：临沂市河东区市场监督管理局