“一份三明治、一杯脱脂奶好喽！”近日，刘欣欣扫码付完钱，两三分钟的工夫，便利店店员就把早餐递到了她的手中。翻看手机上的公交车到站查询APP，车到站还有7分钟，在用餐区坐下来，刘欣欣边看着窗外的风景边吃起早餐。
“早上要晨跑，要洗漱，还想多睡一会儿。”27岁的刘欣欣是一家公司的人事专员，从家到公司，公交车车程大约是30分钟，工作日的早上，她习惯到公交车车站附近的便利店吃早餐，“每天不重样，既满足了营养需求，也节约了时间。”
随着生活水平的提高、生活节奏的加快，轻食简餐正在从小众消费逐渐走向大众，并成为一种饮食生活方式。
在乌鲁木齐市，有多家连锁便利店、餐厅推出各类简餐。在便利店中，早餐供应有寿司、饭团、包子、豆浆以及现磨咖啡，一份早餐花费在10元左右。午餐以盒饭、沙拉为主，均价为十几元。此外，还有各种熟食、小吃。便利店配有微波炉，同时辟出干净、整洁的用餐专区，随买随吃，很便利。
“午休时间短，晚上下班时间又晚，很多上班族都会选择在店内解决吃饭问题。”在位于乌鲁木齐市体育馆路的一家连锁便利店，店主赵立勇说，开店两年多，店里简餐消费稳步上升。
随着这一消费需求的增多，一些小区里也有了可提供简餐的餐车。
5月28日14时，乌鲁木齐市国秀家园小区北区入口处，一辆橘绿相间的惠民餐车上，经营者孟路正忙着为小区居民制作午餐。“一天能卖60多份。”孟路说。
这样的惠民餐车已在乌鲁木齐市9个小区推行，从早上8时营业到次日零时，以经营“快而丰富”的餐食为主。
“每逢休息日，我也会为自己准备一顿丰盛的食物，但是平时下班回到家已经很累了，这个时候能在自家楼下解决晚餐，对我来说很方便。”小区居民陈蓉说，晚上她习惯吃得简单点，保持身材，简餐也刚好符合她的需求。
线下简餐备受青睐，线上轻食也日益流行。记者在一家外卖平台检索后发现，有不少主打轻食的门店，销售量和好评度都不错。
“开店前没想到有这么多人喜欢轻食。”一家外卖月销售3345单的轻食店经营者索芸琪说。去年7月，看到这一行业前景，一直注重健康饮食的索芸琪去内地学习相关知识和技巧后，在南湖附近开了店。鉴于生意好，目前又在铁路局开了加盟店。
“提供低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物是轻食店的特点，一份餐不仅健康还要有‘颜值’，这也是很多消费者喜欢轻食的原因之一。”索芸琪说，让食用者心情美好地享受美味，是她开店的目标。
一家外卖平台就其订单数据分析，轻食消费者中“90后”占总人数的62%以上，“80后”紧跟其后，占比达26%。这些数据中，女性占比在70%以上。
取代大鱼大肉，不过分追求食物的色香味，人们在享受清淡、低热量食物的同时，也表达了相应的饮食态度。
“通过轻食吃出健康、吃出营养，同时节约时间，这是我践行健康绿色生活的一种方式。”陈蓉说。（索蓉芝）
来源：中 国食品安 全网