据前瞻产业研究院数据显示，2015—2019年期间我国果汁行业市场规模呈波动增长态势。2019年果汁行业市场规模为1219.7亿元，同比增长4.8%。2020年保持稳定增长，市场规模达1272亿元。果汁市场经过多年的发展，企业之间的竞争也开始从低浓度、中浓度果汁饮料逐渐向纯果汁产品过渡。目前国内果汁市场还是以低浓度果汁饮料为主，纯果汁饮料的市场份额较小。
越来越多的消费者对于果汁的营养价值、口感要求越来越高，低浓度的果汁明显无法满足消费需求，消费者转而追求“水果”含量更高的果汁产品。如今，市场上的果汁产品大致可以分为果汁饮料、100%果汁，而100%果汁又可以分为FC果汁和NFC果汁，产品从果汁浓度、保质期限等方面来看都存在一定差别。
FC果汁实际上是浓缩复原果汁，通过加水还原成原来的浓度，果汁成本相对更低。NFC果汁作为果汁升级的产品，近些年来受到了不少品牌的青睐，而且这一品类正在以每年10—30%的速度快速增长。欧睿国际预测到2023年，NFC果汁在中国的市场销售规模将达到48.3亿元。
近年来，中国市场果汁消费量逐步下滑，但是NFC果汁的零售量和市场规模都在增长，消费者对果汁是有需求的，只不过越来越多的消费者开始主动去选择更健康、更营养的果汁产品。
在整个果汁市场，NFC果汁所具有的优势都是非常突出的，一方面这类产品减少物质添加，迎合不少消费需求。另一方面能够更好地保留水果的风味、果肉和维生素，无论是从口感还是营养上来看都符合消费者期待。
在注重健康、营养、新鲜的时代，果汁产品未来仍然需要向高品质进阶，也只有符合消费期待的产品才能被更多的消费者所选择。更要维护好健康属性，通过使用不同的水果进行搭配，来减少糖的含量以及加强营养，一方面可以让营养成分更加全面，另一方面避免糖含量较高而影响消费者对果汁的选择。同时，突出果汁的新鲜和品质，如使用应季的新鲜水果来制作果汁，以及使用特殊产地的高级水果来体现果汁产品的品质。除了需要企业加强供应链建设之外，还需要更好地把握消费心理。
NFC果汁仍然是一个比较具备前景的赛道，只不过在未来的发展中还需要进一步强化其优势，以及做好产品升级。目前在果汁市场还没有出现真正的头部品牌，但是伴随着NFC果汁发展的东风，市场有望出现下一个饮料巨头。
来源：中国食品报