“高寒生态奶是一个新的概念。当国内的奶源地都形成自己的地域特色和产地品牌，那么我国实现奶业全面振兴就不远了。”在近日于黑龙江哈尔滨举办的首届中国高寒生态奶业发展高峰论坛上，中国农科院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟冯艳秋指出了高寒生态奶概念的提出对行业全面振兴的意义和价值。
此次论坛由中国奶业协会、中国农垦乳业联盟、黑龙江省农业农村厅和北大荒农垦集团有限公司主办，北大荒完达山乳业股份有限公司、黑龙江北大荒牧业有限公司承办。农业农村部相关负责人以及来自土壤、畜牧、奶业、营养等领域的数十位专家学者共聚一堂，热议高寒生态奶品类助力奶业实现全面振兴。
依托资源禀赋打造“寒黑绿优”乳制品
何为高寒生态奶？原农业部副部长刘成果用“寒、黑、绿、优”4个字概括出高寒生态奶的内涵——寒是指气候、黑是指土壤、绿是指环境、优是指奶源质量。黑龙江省具有独特的地理环境和生态优势，拥有丰富的物产资源，具备打造高寒生态奶的有利条件。
黑龙江省政府副韩库介绍，黑龙江省奶粉、干乳制品产量均居全国之首，生鲜乳产量居全国第二，液态奶产量居全国第三，奶牛存栏量居全国第四。“在雄厚的产业基础上，奶业在黑龙江省处于越来越重要的位置。为了努力巩固发展奶业优势，黑龙江省政府一直积极探索奶业发展模式创新，举办此次论坛对黑龙江省奶业发展意义重大。”韩库表示，从区域来看，高寒生态奶的发展将带动东北区域内畜产品比例的增长，对当地产业振兴、农业供给侧结构性改革有着推动作用；从行业发展来看，高寒生态奶能够扩充优质特色奶源，满足国民对高端乳制品的需求，有利于提升我国奶业国际竞争力；从消费端看，增加畜产品比重本身就是一种消费升级，能给消费者带来更多元的选择。
中国工程院院士、中国农业大学动物科技学院李德发教授认为，奶业做大做强必须要依托本土奶，只有依托本土原料才能真正把奶业做好。
对此，北大荒农垦集团有限公司党委副书记、副董事长、总经理杨宝龙表示，当前中国奶业正处于从奶业大国向奶业强国迈进的历史新节点，即将迎来全面振兴发展的新时期。要坚持以建设优质奶源基地为依托，在黑土地养健康牛、产放心奶。同时构建现代化奶产业集群，围绕核心工厂、奶源基地、配套产业三大要素打造乳制品全产业链，为消费者提供“黑土地、冷牧场”生产出来的高寒生态奶。
满足消费者不断升级的健康需求
近年来，我国奶业的升级步伐不断加快，消费者需求也在不断变化。尤其在疫情防控常态化背景下，大众对健康的认识和需求不断增长，对乳制品也提出了更高的质量和营养要求，与会专家认为，高寒生态奶概念的提出恰逢其时。
农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启提出了高寒区黑土地大健康理念，认为黑土地污染低，产出的婴幼儿配方乳粉中糠氨酸含量低、乳铁蛋白含量高。优质和健康要立足于科学，高寒生态奶有着独特的生产基础，营养优势明显，能够补齐中国居民膳食营养中不足的部分。
“牛奶富含国人所需的多种营养成分，同时能丰富肠道菌群，此外还可以增加免疫力。”国家公众营养改善项目指导委员会主任于小冬对此表示赞同，他提出，未来乳制品要同时拥有饱腹、口感和享受、功能性、心理和文化需求4种功能，要丰富乳制品品类，推进奶业振兴发展。
“振兴的标志是科学技术创新进步、产业高质量发展、种类丰富的高品质乳制品的供应、消费市场的繁荣以及国民人均牛奶消费量的大幅上升。”冯艳秋说，实现奶业振兴还有很长的路要走，而企业担当作为必不可少。高寒生态奶概念的提出，既展现了完达山的使命担当，也代表了东北奶业发展的新方向。
品牌建设促进奶业振兴
“得奶源者得天下”，掌握了奶源就能在激烈的乳制品市场竞争中占据优势。奶源的质量直接决定了乳品的品质，“土壤好、饲草优、奶牛健康”这三大要素缺一不可。从土壤到牧草再到奶牛，肥沃的黑土地、富含营养的牧草、更适合奶牛生活的“黄金纬度”……黑龙江的高寒生态造就了优质奶源。与此同时，龙头企业的示范作用和竞争优势在行业发展中的作用不可忽视。
数据显示，2021年中国500强价值品牌中，完达山品牌价值达462.87亿元。“我们将依托优质奶源基地创新品类、创新品牌，包括更深度、精细化的生产和加工，来满足当前消费市场对高品质的更多元化需求。”北大荒完达山乳业股份有限公司总经理张新坡在接受记者采访时表示，要做好产地品牌，打造基地品牌化战略，把高寒生态奶打造成高品质奶业的一张新名片，从而推动奶业振兴发展。
冯艳秋认为，实现奶业全面振兴仍面临许多问题。“消费是一个非常大的课题，也是一直制约中国奶业发展的一个瓶颈。2018年以来，消费量开始缓慢增长，这是未来需要继续努力解决的问题。”冯艳秋为奶业发展指明了方向，她建议乳品企业要继续提升产品质量，用高标准推动行业高质量发展，同时讲好品牌文化故事，为产品赋能，促进消费。
中国奶业协会副会长兼刘亚清表示，高寒生态奶是黑土地、冷牧场等元素的综合体现，要以此为品牌赋能，新的消费潮流。企业在做大做强的同时要发挥龙头作用，带动区域协同发展，实现共同成长。
江南大学王兴国教授为高寒生态奶的未来发展给出了规划线路图，“从食品加工方面来说，未来应把‘高寒生态’用标准来固化，显示出黑土地高寒生态奶的优势，能够在标准体系里和其他品类产品形成差异化，才会有更好的市场前途。”王兴国如是说。
论坛上，北大荒完达山乳业携手黑龙江省农业农村厅、北大荒农垦集团、中国奶业协会、中国农垦乳业联盟、黑龙江省农垦科学院、黑龙江北大荒研究院、北大荒牧业共同成立了“中国高寒生态奶业科学研究院”，以此来推动高寒生态奶牧场认证、高寒生态奶业标准建立、创新产品研发以及市场消费培育等各项工作。
来源：中国食品报社