随着中小学校和幼儿园秋季学期陆续开学，为切实保障开学季校园食品安全，近日，张掖市甘州区市场监管局沙井片区所集中执法力量不断加强学校食品安全的监督检查频次和执法力度，用“心”守护学校食品安全。
为确保广大师生用餐安全，执法人员每到一所学校，均对学校食堂餐品加工制作各环节进行严格管控。
严把食材进货关。督促学校食堂建立食品原材料可追溯制度，严格查验供货商资质，要求供货商固定送货人员和车辆并向学校报备。食材购进后，利用食品快速检测设备进行质量快检，从源头上控制食材质量。
严把餐饮具消毒关。食堂配备专人对就餐餐饮具进行严格清洗消毒，确保每餐餐具使用前具均已经高温消毒。对餐饮加工制作过程中使用的切配用具、备餐用具、食品留样器具等各环节使用工具按照要求一并做好清洗消毒，同时严格做好清洗消毒记录。
严把餐品加工制作流程关。按照餐品加工流程，在原料清洗切配环节、上灶蒸煮炒制、成品出锅备餐、上桌分餐等环节进行全程监督。其中，对粗加工环节用具进行色标管理，实现生熟分开，避免交叉污染。利用食品中心测温计对每样熟制菜品进行中心测温，确保烧熟煮透。
严把食品留样关。对每餐餐品按要求由专人进行食品留样并登记，同时做好留样器具清洗消毒及留样设备运行定时检测。
截至目前，该片区已累积出动执法人员68人次，做到了对辖区中小学及幼儿园食品安全监督检查全覆盖，下一步，张掖市甘州区市场监管局沙井片区仍将尽全力扎实筑牢学校及校园周边食品安全防线，确保辖区广大师生的食品安全。
来源：中 国食品安 全网