徽州绩溪的有名菜肴：胡适一品锅

   

    这是一道徽州绩溪的有名菜肴，叫一品锅，之所以成为胡适一品锅，是因为胡适当年在美国宴请各方朋友，最客气的一道菜就是一品锅，足以可见这位大师对一品锅的情有独钟！
    1.干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。  
    2.另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料.  
    3.层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。  
    4.加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。